广东粥 Cantonese Congee

ChefCouscous's avatarSavoir Vivre -> 活学活用

The word Congee comes from Tamil கஞ்சி (kanji)

image

Rice (过夜饭): Store leftover cook rice in freezer.

Congee base (粥底):
– On a separate pan, sauté (烧香) pork lard (豬油) with spring onion / scallion (青葱).
– Pour the above into a boiler with 10 x (cup) of water.
– Add in a shredded century egg (皮蛋).
– discard the spring onion.

Cook congee:
– Add 1 cup of the defrosted (解冻) rice.
– Cook for 15 – 20 minutes (instead of 3 hours by traditional method).

Voilà! Cantonese Congee.

加肉料:
Turn-off fire, add into congee (in sequence):
– minced pork, (or fish filet)
– prawns,
– sliced pork,
– pork liver,
– egg,
– you-tiow (油条),
– 撒胡椒粉, 青葱, 红葱头 (optional pepper powder, onion spring, shallots)

粥品料理-廣東粥:

阿基師59元出好菜 廣東粥:

Note:
Congee = Rice Porridge
Porridge is more general for other grains: oat, wheat, etc.

Spring onion or scallion

View original post 1 more word

咸粥 Grand Ma’s “Kiam Muei” or Salty Porridge

ChefCouscous's avatarSavoir Vivre -> 活学活用

咸粥 / 咸糜 (Kiam Muei) is the famous Singaporean Hokkien Porridge, easy to cook – just throw everything into the cooker – it is waterly, suitable for our tropical hot weather.

My mother always liked to add some extras: dried oyster (蚵干), dried shrimps (蝦米), yellow bean curd (黄豆干). She also preferred darker porridge with added dark soya sauce.

I missed my mother’s “Kiam Muei” since she passed away 2 years ago.

Note:

The famous Taiwanese Da Tong 大同电锅 Electric Cooker with inner 内锅 and outer 外锅 bowls. (Listen to the praise from the founder of ACER 施振荣.)

However, due to its power voltage is 110 Volt, 大同电锅 is not suitable for Singapore 220 Volt households.

Singapore rice cookers, mostly made by Japanese or Philip or Tefal brands, have only 1 inner bowl 内锅, not big enough for steaming big portion of soup, porridge or whole chicken / duck.

However…

View original post 13 more words

黑米粥可让白发变黑发: 养肾

ChefCouscous's avatarSavoir Vivre -> 活学活用

这道黑米粥很像新加坡Hawker Center /Food court 甜品 的 Bubur Pulut Hitam 黑糯米糜 – “Or-Bee-Muai” (上面加椰浆), 煮得较稠 (2小时)。

可是这道黑米粥(Black Rice Porridge)是养生粥, 多加了几样中药材 (百合, 黑芝麻, 核桃, 黑豆 等), 用的是黑米而非黑糯米

Note:
黑米 (Black Rice) 和 黑糯米 (Black Glutinous Rice) 不同

image

台湾黑米粥较稀 (煮时间短), 像红豆汤:

image

image

注意
1 把 ~1/4 电锅杯
水: 10 电锅杯

电锅自动: 按 “Congee 粥” : 1.5 小时

黑豆: 浸1~2小时软化

注意: [胃消化不好的人] 黑米: 洗浄后,浸泡于适量水一夜。泡水不要丢,和黑米一齐煮。

其他材料(除了黑芝麻)清洗

黑芝麻: 最后10分钟才加, 因为它会浮上水面。

image

黑米的营养:

image

百合 (要选的):
image

image

记得选用(下左图): 薏(苡)仁 (Job’s Tear), 比 Chinese Pearl Barley (上等薏米:下中图, 中薏米: 下右图)大得多。

image

image

每日吃黑米粥的医疗效果: 强肾, 黑发, 皮肤养颜, 治夜频尿, 乳房下垂, 增强性欲力 …

image

真假黑米的鉴别:
市面上奸商卖的假黑米, 是用普通白米涂上有害的黑色素,高价骗人,伤天害理。

只要滴白醋在黑米上, 等20分钟后化学变化, 如果液体呈红色, 就是真的黑米。

image

View original post

分享養生

ChefCouscous's avatarSavoir Vivre -> 活学活用

老中醫順口溜,太實用了!!

分享養生,功德無量!

若要皮膚好,粥裡放紅棗。
若要不失眠,粥裡添白蓮。
腰酸腎氣虛,煮粥放板栗。
心虛氣不足,粥加桂圓肉。
頭昏多汗症,粥裡加薏仁。
潤肺又止咳,粥裡加百合。
消暑解熱毒,常飲綠豆粥。
烏髮又補腎,粥加核桃仁。
若要降血壓,煮粥加荷葉。
滋陰潤肺好,煮粥加銀耳。
春季防流腦,薺菜煮粥好。
健脾助消化,煮粥添山楂。
夢多又健忘,粥裡加蛋黃。
利尿消腫治腳氣,赤豆粥裡勝補劑。
消熱生津又和胃,甘蔗做粥來補胃。
傷風感冒又腹痛,生薑上場來做粥。
滋腎補肝又明目,​​枸杞加上粥里香。
生梨潤肺化痰好, 蘋果止瀉營養高。
黃瓜減肥有成效, 抑制癌症獼猴桃。
番茄補血助容顏, 蓮藕除煩解酒妙。
橘子理氣好化痰, 韭菜補腎暖膝腰。
蘿蔔消食除脹氣, 芹菜能治血壓高。
白菜利尿排毒素, 菜花常吃癌症少。
冬瓜消腫有利尿, 綠豆解毒療效高。
木耳搞癌散血淤, 山藥益腎浮腫消。
海帶含碘散淤結, 蘑菇抑制癌細胞。
胡椒驅寒兼除濕, 蔥辣薑湯治感冒。
魚蝦豬蹄補乳汁, 豬肝羊肝明目好。
益腎強腰吃核桃,健腎補脾吃紅棗。

View original post

Watercress 西洋菜                  

ChefCouscous's avatarSavoir Vivre -> 活学活用

Watercress is called “Western Veggie” (西洋菜) but nobody knows where and when it came from the west to China and Asia ?

Please add watercress to your diet, soup and/or stir-fry, as frequent as available.

UK Scientists say watercress is the new super food, able to prevent certain types of cancer. According to a study published this week in The BritishJournal of Nutrition, the consumption of a three ounce portion of watercress reduced the presence of a key tumor growth factor six to eight hours after eating the watercress in healthy patients who had previously been treated for breast cancer. The study was conducted by the Cancer Research Center at the School of Medicine, Southampton General Hospital in the United Kingdom and concluded watercress is as therapeutic as traditional drug treatmentswith tamoxifen & herceptin, commonly used chemotherapy drugs.   The study also said that through regular consumption, watercress”has the potential to confer valuable protection against cancer in general.”

“Watercress has the ability to turn off HIF1, a signal sent out by cells calling for blood supply,” said noted aging scientist Dr…

View original post 137 more words

Cancer is Fungus 癌是霉菌

ChefCouscous's avatarSavoir Vivre -> 活学活用

This Italian oncologist was curious when he saw cancerous tumors inside the body are white in color. He prayed to God for revealing to him the mystery (Part 2, scroll to 6:00 mins), instantly came to mind it is fungus like the mouth ulcer is white skin cancer. He injects alkaline Soda (Sodium Bicarbonate) to the inside of tumor (which is acidic), to kill the fungus cancer cells.
No need the toxic chemical, chemotherapy,  which kill also the good cells along with the cancer cells !

Cancer is Fungus 1 of 2

“Cancer is Fungus 2 of 2”

View original post

How to do reading comprehension (Higher Chinese, P5) 阅读理解解题技巧 (P5,高级华文)

P5高级华文考试中,阅读理解有两题,分别为14分和26分,总计40分。所以分数比重比较大。

我们以南洋小学2014年五年级年终考试高级华文试卷(Nanyang Primary School 2014 Second Semestral Assessment Primary 5 Higher Chinese Paper 2)中的阅读理解为例,来总结一下,阅读理解这类题目该怎么做。

二,阅读理解 (一) (7题14分)

根据文章的内容和上下文的意思,回答下列问题。

爸爸从美国出差回来,为家人各带了一份礼物。爸爸首先把兄妹俩的礼物拿出来。哥哥收到了一顶蓝色的棒球帽,妹妹收到的是可爱的米老鼠玩偶。哥哥兴奋极了,立刻戴在头上,妹妹则把玩偶抱进怀里,对爸爸送的礼物爱不释手

最后,爸爸拿出一条漂亮的钻石项链给妈妈戴上。妈妈脸上立刻露出一丝甜美的笑容,还在镜子前看了好久。

傍晚,一家人在一起吃饭。爸爸劝兄妹俩把东西收好,他们却把爸爸的话当耳边风。就在这时,哥哥伸手去夹菜,可是帽子挡住了视线,他不小心打翻了水杯,饮料全部倒在妹妹的身上,连她怀里的玩偶也不能幸免。

妹妹看着湿淋淋的玩偶,气急败坏地哇哇大哭。哥哥吓得赶紧站起来去拿纸巾给妹妹,连声向妹妹道歉。看到妹妹扯着喉咙放声大哭,爸爸严厉地指责哥哥:”你就是不听劝告才会闯祸!还不快把帽子放好……”听了爸爸的话,哥哥的脸顿时红了,他立刻把帽子脱下来拿到房间里去放。

过后,妈妈也对妹妹说:”不要哭了,你也不应该抱着玩偶吃饭。玩偶弄脏了没关系,只要洗一洗又会变得像新的一样。”妹妹这才不哭了。

妹妹换了衣服后,一家人又和和气气地继续吃饭。

Q11-Q12:从文中找出表达下列意思的词语,然后把它们写在横线上。 (4分)

Q11  指意外地免去灾害:(2分)幸免

Q12  形容因恐慌或生气而难以忍受的样子:(2分) 气急败坏

答案解析:这类题,通常给出一句话或者一个词语来让学生找出有相同意思的在文章中出现的词语。

  1. 如果是给出的一句话,就按照给出的内容去联想文章中出现的情形。Q11 指意外地免去灾害,能称得上是”灾害”的在文章当中是哥哥打翻了饮料那个情节。所以这个题目所涉及的词语应该在第三段或者第四段出现。第三段结尾哥哥打翻水杯,饮料倒在妹妹身上,”连她的玩偶也不能幸免”,通过下文知道,玩偶也被弄脏了,也就是被饮料淋湿了,没能躲过这个”灾难”,所以这题的答案应该是”幸免”。Q12形容因恐慌或生气而难以忍受的样子,重点在”恐慌或生气”,文章当中,和恐慌有关的有哥哥,打翻水杯之后比较内疚,但是描写哥哥的词里面没有符合这个题目的。和生气有关的就是爸爸和妹妹了。爸爸有”严厉地指责哥哥”,然后就没有其他描述他的词语了。至于妹妹呢,”妹妹看着湿淋淋的玩偶,气急败坏地哇哇大哭”,妹妹看到心爱的玩偶弄脏了,肯定比较生气。所以此题的答案应该是”气急败坏”。
  2. 如果给出的是一个词语,那就去验证一下。用给出的词语去代替文中的词语,代替之后,如果原文中的那句话仍然通顺,意思没有改变,就说明答案正确。


Q13   爸爸分别给孩子买了什么礼物? (1分)

爸爸给哥哥买了一顶蓝色的棒球帽,给妹妹买了可爱的米老鼠玩偶。

答案解析: 这个题目的关键词是”孩子”,”礼物”。孩子就是指”兄妹”,所以要去找”兄妹”和”礼物”这两个关键词。文章当中第一段就出现了这两个词。 “爸爸首先把兄妹俩的礼物拿出来”,然后后面就是介绍给兄妹俩各带了什么礼物。答案也就明了了。


Q14   根据文中的内容,把答案写在表格里。(2分)

兄妹俩收到礼物后的反应

哥哥                    Q14(a)兴奋极了,立刻戴在头上。

妹妹                    Q14(b)把玩偶抱进怀里,对爸爸送的礼物爱不释手。

答案解析:这道题目可以直接在原文中找答案。第一段介绍了爸爸给兄妹俩的礼物之后,紧接着又描写了兄妹俩收到礼物之后的反应。


Q15  从哪里可以看出妈妈喜欢爸爸送的礼物? (2分)

答案:妈妈脸上立刻露出一丝甜美的笑容,还在镜子前看了好久。从这里可以看出,妈妈喜欢爸爸送的礼物。

答案解析:文章当中第二段是写爸爸送给妈妈礼物的情形。而且只有第二段有提到,所以答案肯定在第二段里面。


Q16 为什么玩偶会被弄湿? (3分)

答案:哥哥伸手去夹菜,可是帽子挡住了视线,他不小心打翻了水杯,饮料全部倒在妹妹的身上,连她怀里的玩偶也不能幸免。所以玩偶被弄湿了。

答案解析:这个”小意外”发生在文中的第三段,所以答案也是在第三段里面。要把整个情节交代清楚,因为哥哥戴着帽子吃饭,才会被挡住视线,所以在夹菜的时候才会打翻水杯。饮料倒在妹妹身上,而玩偶在妹妹的怀里抱着,才会遭殃,被弄湿。


Q17  你认为妹妹最后有没有接受哥哥的道歉?为什么?(2分)

答案:我认为妹妹最后接受了哥哥的道歉。

因为哥哥不是故意,而且自己也有错,不应该抱着玩偶吃饭。就像妈妈说的”玩偶弄脏了没关系,只要洗一洗又会变得像新的一样。”

答案解析:这种要求学生发表自己观点的题目有两种。

  1. 完全开放型。学生赞成或不赞成,说对或错,都可以。只要在解释原因的时候,言之有理即可。
  2. 半开放型。虽然是问学生的观点,但是文章当中有隐藏的答案。Q17就属于这种类型。因为文章当中有最后一段说”妹妹换了衣服后,一家人又和和气气地继续吃饭。”这就暗示着,妹妹应该接受了哥哥的道歉,不然怎么会和和气气呢!

解释原因的时候要从三个方面入手,哥哥,妹妹,和妈妈。因为是哥哥的不小心导致了这个”小意外”的发生,但是他并不是有意的,所以妹妹可以原谅他。妹妹也有责任,最后妈妈对妹妹说的话中就有提到”你也不应该抱着玩偶吃饭”,说明妹妹也有责任。最后一方面是妈妈对妹妹的规劝”玩偶弄脏了没关系,只要洗一洗又会变得像新的一样”说明这个”小意外”是可以补救的。所以妹妹应该会接受哥哥的道歉。

注意:有些学生做这类题目时会偶尔粗心大意,忽略第一个小问题。所以切记,回答此类问题时,一定要先表明自己的态度”我认为xxxxx””我同意/不同意xxxx”,表明自己的观点或立场之后,再回答第二个问题”为什么”。

What Does “Zi” Mean? 何谓“子”?

中国古代有很多文化名人,如,孔子,孟子,墨子,荀子,孙子,韩非子,等,他们的名字里面都有一个“子”,有的学生觉得奇怪,为什么会有这样的名字?

古代的“子”是一种尊称,通俗一点理解就是“先生,老师”的意思。用来称呼那些学问精深渊博,德高望重的人物。用现在的话说就是“大师”级别的人物。

比如,孔子,他的名字是孔丘。他是春秋时期的思想家,教育家,儒家思想的创始人。被后世尊称为“孔圣人”,“万师之表”。他的言行被弟子整理成一本书,即《论语》。《论语》中“子曰”的“子”就是指孔子。

孟子,名字是孟轲。他也是儒家思想的代表人物,被称为“亚圣”。(亚就是“第二”的意思)
所以,“子”是一种称谓。

Li Bai And Du Fu 李白与杜甫-古代名人也追星

唐代著名的诗人有很多。其中浪漫主义诗人的代表就是李白。因为其写的诗词豪放飘逸,富有浪漫主义精神,故被后人喻为“诗仙”。

而杜甫是现实主义诗人的代表。他的诗歌多忧国忧民,心系天下苍生,反映社会动荡,民间疾苦。他在中国古代诗歌历史上对后世影响深远,被后人称为“诗圣”。

李白和杜甫被后人称为“大李杜”。(李商隐和杜牧被称为“小李杜”)

李白比杜甫大十一岁。他们相逢时,李白早已名扬天下,杜甫默默无闻,两人却一见如故,建立了深厚的友谊。

众所周知,杜甫非常崇拜李白。用现在的话说就是:李白是杜甫的偶像,杜甫是李白的“粉丝”。

杜甫到底有多崇拜李白呢?

据统计,杜甫写过赠李白的诗多至十五首,还有和李白有关的诗,加起来差不多二十首。

在《寄李十二白二十韵》中(李白有个别称叫“李十二”),杜甫评价李白的诗“笔落惊风雨,诗成泣鬼神。”

杜甫写给李白的诗有:

《赠李白》(“秋来相顾尚飘蓬”)

《赠李白》(“二年客东都”)

《与李十二白同寻范十隐居》

《送空巢父谢病归游江东兼呈李白》

《饮中八仙歌》

《冬日有怀李白》

《春日忆李白》

《梦李白二首》

《寄李十二白二十韵》

《不见》

《苏端薛复筵简薛华醉歌》

……
在“知乎”(中国一个真实的网络问答社区),有一个网友把以上题目翻译为:

《李白我想你了》

《李白我又想你了》

《我和李白一起去找老范玩》

《我写了一首诗送给空巢父亲然而我又想起了李白》

《能喝是一种怎样的体验?》(因为李白爱饮酒)

《冬天怀念李白》

《春天怀念李白》

《我梦见了李白》

《在天的尽头想李白》

《写给李白的一首二十韵诗》

《好久不见》

《苏端请我吃酒席我喝多了想起了我的好朋友李白》

……
杜甫对李白的喜爱和崇拜之情真的是太明显了!