Monthly Archives: March 2016

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All languages with Homophones (same sound but dufferent words) can be  reduced to 1. Eg. A = 1, B= 1, C = 1, …., Z = 1 mathematicians-prove-the-triviality-of-english? : https://www.theguardian.com/science/alexs-adventures-in-numberland/2015/oct/29/mathematicians-prove-the-triviality-of-english?CMP=fb_gu

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“I brought a bag and went to a street near bus stop to buy something (我帶著哇單客了一趟車站旁邊的那條胡同，想買點東西).” This is a sentence spoken by an old lady in Beijing. 哇單 (pronunciation: wadnn) from the sentence means bag (包袱皮)…

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想创业, 从商(尤其在中国), 不可不听: 1. 中国前30年开放发展太顺利: ◇ 招商, 拨地, 基础建设, 银行融资, 建加工厂, 低工资的人力 ◇ 代价: 污染环境, 下一代子孙受害 ◇ IP版权什么都没有 2. 未来30年的经济转型发展: 低端到高端工业 ◇ 前5年: 阵痛如拔牙: 流血, 请假休息 ◇ 10-15年后: 世界唯一的发展机会在中国 ◇ “中等经济”目标: 5亿中国人 = 美国的3倍 ◇ 经济的”2…

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窈yáo窕tíao淑女, 君子好hăo逑qíu 。 误读: 1. “好”是第3声, 即美好。不是”爱好”的第4声。 2. “逑” qíu : 匹配。不是 “追求”。 3. “淑女”: 贤慧女人。不是”美女”。 孔子为何把这首爱情诗放在《詩经.国风》第一首 ? 1. 他要恢复周礼来治因”礼仪败坏的天下大乱 : 君不君, 臣不臣, 子不子 … 2. 所以推崇周朝的第一个王: 周文王 (君之子 = 君子) 3. “淑女”是周文王的贤内助 太娰(shì)。她帮丈夫持家, 生10个孩子, 其中武王和周公(旦)杰出。武王伐纣灭商,…

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庄子看过庖丁解牛”迎刃而解”的神功; 今日我们看到郑大厨一分钟炒十锅面”井井有条”的神功 ! https://youtu.be/4mq31MPeqt0

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翡翠水晶皮: 澄粉: 生粉 = 1 : 1.2 1. 加冷水成粉浆 2. 热水(1勺半)煮滚, 倒入 (1), 同时用筷子快速搅拌至粉透明状。 热馅: 1. 绿菜 (小白菜或菠菜或豆苗), 红萝卜和蘑菇 切细粒, 焯烫过。 2. 生虾仁 (剁糊状) 3. 糖, 盐, 胡椒, 香油 (各一茶匙) 蒸: 5分钟 https://youtu.be/kaIPqdiZIWs

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阿基师是台湾三任总统御厨 (Chef de President). 海鲜: 蛤蜊 (clams), 牡蛎 mû lì (= 蚵 hé oysters), 虾, 墨鱼(sotong) 高丽菜 (切条) 葱, 韭菜 (切小段) 福建(黄)面 (去碱 ? 盐水煮面到膨胀) 勾芡 (optional): 稀 https://youtu.be/xrcK9kmIr-M

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清爽小面: 不选碱面, 推荐手工面 捞面加油, 有光泽不粘黏 肉: 火腿肉 (切丝) 菜料: 小黄瓜, 小番茄, 香菜 酱料: 芝麻酱, 盐, 糖, 香油, 醋, 生抽, 水 [窍门] 餃子 / 云吞 防粘黏在一块或黏锅底: 先在煮水里加盐, 才下餃子 / 云吞。 https://youtu.be/zdB7pkTS1ec

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1) Popiah Skin 薄饼皮 Note: warm up hot pan with medium-low heat first, then turned to low heat (otherwise batter will stick to the pan). https://youtu.be/UE8bORiKSGU 2) Popiah 薄饼 Turnip : 芜菁 (bang…