Monthly Archives: March 2016

阿基师: 台式海鲜炒面

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阿基师是台湾三任总统御厨 (Chef de President). 海鲜: 蛤蜊 (clams), 牡蛎 mû lì (= 蚵 hé oysters), 虾, 墨鱼(sotong) 高丽菜 (切条) 葱, 韭菜 (切小段) 福建(黄)面 (去碱 ? 盐水煮面到膨胀) 勾芡 (optional): 稀 https://youtu.be/xrcK9kmIr-M

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北方清爽小面

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清爽小面: 不选碱面, 推荐手工面 捞面加油, 有光泽不粘黏 肉: 火腿肉 (切丝) 菜料: 小黄瓜, 小番茄, 香菜 酱料: 芝麻酱, 盐, 糖, 香油, 醋, 生抽, 水 [窍门] 餃子 / 云吞 防粘黏在一块或黏锅底: 先在煮水里加盐, 才下餃子 / 云吞。 https://youtu.be/zdB7pkTS1ec

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How To Make Popiah & Its Skin

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1) Popiah Skin 薄饼皮 Note: warm up hot pan with medium-low heat first, then turned to low heat (otherwise batter will stick to the pan). https://youtu.be/UE8bORiKSGU 2) Popiah 薄饼 Turnip : 芜菁 (bang…

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硬笔执法写毛笔字

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https://youtu.be/R-W2w8gvy1g

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大唐的楷书与狂草

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楷书是规矩, 狂草是自由。 欧阳询代表楷书 张旭&怀素代表狂草 https://youtu.be/2AAiL6npGvg

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‘兰亭序’ 古曲

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https://youtu.be/g0JsPv6q6Ss

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黑板粉笔字

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中学时有位体育老师, 黑板粉笔字特美, 他也特爱到处课室”挥笔”, 写满满黑板的唐诗宋词。害得我们当值日生擦黑板时, 不知擦掉呢还是不擦? 龙飞凤舞的字, 擦了可惜, 不擦又会被下一课老师骂。 https://youtu.be/Y1JnVORWG50 注意: 这位台湾老师 1) 握粉笔的指法, 2) 手臂健壮有力。这就是写美粉笔字的秘窍。 警惕: 教书法要灌输学生”书德”, 如学武要先学”武德”, (NUS国大)医学生要先发誓遵守”医德”。因为, 君不见 : ◇ 书法家一旦居高官禄爵者, 历朝历代皆奸臣小人, 如: (端王)宋徽宗, 秦桧, 蔡京, 严嵩, 王铎, 和珅, 汪精卫, 康生, …。 ◇ 高风亮节的书法家,…

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