Monthly Archives: December 2016

Harvard Free Online Cooking Class (Version 3)

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I had attended the version 1 class four years ago. ​This is version 3. Quite interesting to use Science (eg. Heat equation we learnt in Sec 3 ?Physics, etc) in ?Haute-cuisine (高级烹饪). 民以食为天!…

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足三里 简单的方法

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不管屈膝或躺着, 最简单的方法: 胫骨结节 最高点, 斜下45 度 (胫骨旁一指宽处)是 足三里 https://youtu.be/gYuqNOnf0GI

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新加坡”米其林”油鸡

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​行行出状元, 小贩油鸡也能登上世界美食”米其林”大雅之堂。 成功的油鸡: 皮脆肉嫩, 美味肉多汁。 油鸡的三大步骤: 1.?鸡处理: ◇ “三温暖” 拉皮 – 鸡在沸腾的水里浸泡/拉出水面 (重复三次), 最后浸热水30秒, 取出泡冰水。 2.豉油(chǐ yóu)汁: ◇ 生抽 : 老抽 = 2 : 1 (+ 40克 冰糖) [用量杯大约汁量够盖2/3 鸡身] ◇ 倒入豉油汁, 大火煮滚。…

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