勾芡菜-厨房技巧

地下淀粉: 马铃薯(potatote), 红薯 (sweet potatoe)

地上淀粉: 玉米(corn), 小麦(wheat), 豌豆

“After” Method: 爆汁芡 [1 : 5 = 淀粉: 水]
1. 炒熟材料
2. 徐徐倒入勾芡, 快速翻炒, 起锅。

“Before” Method: 卧汁芡技巧
1) 先沸水焯食材煮熟, 备用。
2) 做芡汁

3) 倒 (1)材料 入 (1)芡汁里, 翻炒均匀。